端阳将至, 粽子界各路神仙登场

无论是香甜的小枣粽, 还是醇厚的豆沙粽

抑或是酱香四溢, 软糯鲜润的咸肉粽

传统粽子口味各异

却一直老老实实地保持着朴实无华的模样

直到邂逅它们

水晶粽子

才发现粽子界也有不一样的色彩

晶莹剔透的表皮, 绵软细滑的内馅

相映成趣, 精致得就像款款艺术品

水晶紫薯粽

食材 （16枚粽子用量）

粽叶......40张（略有富余）

西米.....300g

紫薯......200g

白糖......60g

山茶油......5ml 

炼奶......40ml

步 骤

将粽叶及绑粽子的草条放入清水中浸泡一个晚上 刷洗干净后待用（期间最好换几次水）

紫薯洗净, 去皮蒸熟并捣成泥, 先加入炼奶拌匀

尔后加入山茶油5ml拌匀

西米用清水打湿后沥干（不需要浸泡）放入白糖拌匀

将紫薯团成10克大小的团

取一片或两片粽叶重叠, 光面朝内, 约从粽叶的三分之一处起

折成一个漏斗状 放入约占“漏斗”一半体积的西米, 用手指压紧  

放入紫薯泥, 再放入西米至"漏斗"的九分满, 用手或勺子将西米压实

将漏斗上端多余的粽子叶折回来, 压住内馅

用手捏出尖角, 用粽叶的尾部包裹好粽子, 注意不要留有缝隙, 以免西米漏出

之后用草条紧紧环绕粽子两圈并在粽腰处打一个结, 再用剪刀剪去叶柄, 即成

水晶肉粽

食 材 （16枚粽子用量）

粽叶......40张（略有富余）

西米……300g

草菇......150g

里脊肉......200g

山茶油......5ml

生抽......10ml

老抽......10ml

步骤

粽叶与绑粽子的草条之浸泡以及西米的处理方法同紫薯粽

每一个草菇切为四瓣, 里脊肉切为1.5厘米见方的小丁

入山茶油5ml以及生抽和老抽各10ml拌匀

依上面包紫薯粽的方法, 将粽叶旋转折成漏斗形后

在折好的漏斗中放一半西米, 放入腌好的里脊肉和草菇

再填上另一半西米, 用手将西米压实, 里脊肉与西米的比例最好为四比一

依据紫薯粽制作方法将粽叶包裹成型并打结

粽子入蒸锅, 大火隔水, 水沸后, 蒸约40分钟即可