压榨法又分为热榨和冷榨

热榨：热榨法出油率相对较高，但通常在高温下操作，通过螺旋榨油机压榨出毛油（半成品油），颜色深、酸价高，须沉淀后再进行精炼。传统精炼工艺是将毛油加热到260-310华氏度（约130-150摄氏度），脱磷脂、脱色、脱酸介等。经过这样的处理过程，最后制成的成品油，原本所含的生物活性物质损失较大。

冷榨：冷榨是在不经加热或低温（指室温或低于140华氏度/60摄氏度）的状态下，将油料送入榨油机，所压榨出的油，温度和酸价都比较低，一般毋需精炼，经过沉淀和过滤后即可得到成品油。 换言之，冷榨油具有纯天然特性，既保留了油的天然风味和色泽，其生物活性物质亦未遭到破坏，油料中的营养成分保留得最为完整。而且，不需要任何添加剂，即可以长时间保存。

         由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，更由于冷榨法能完整保留油料中的营养成分，采用冷榨法制成的食用油，价值高端。

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浸出法

        所谓浸出法，就是添加符合食用标准的溶剂（六号轻汽油），利用油脂与所选定溶剂的互溶性质，在高温之下，通过溶剂与处理过的固体油料中的油脂接触而将其萃取溶解出来，再经过“六脱”工艺——脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸加工而成。这种制油方式，也被称为“精制”，其最大特点是出油率高，加工成本低，生产者获利空间较大，但食用油中会残留化学物质，即使用最先进的化学浸出油设备也难免会有微量化学物质如正己烷等残留油中，乃至残留毒性极强的黄曲霉毒素B1。

        目前，在食用油生产行业，浸出法是使用得最为广泛的方法，菜籽油、大豆油、玉米油、葵花子油等食用油的提取，多采用浸出法。虽然专业人士强调只要操作符合规范，这种方法是安全的，但现实中，以浸出法提炼的成品油中残留致癌物等有害物质，仍是一种可能。因此，对于浸出法的绝对安全性，尚存较大争议。

【山茶油的最佳制成方法】

        山茶油由山茶树的种子——山茶树籽压榨而出。油的质量，会因提取方法的不同而不同。以物理压榨方法制取山茶油是健康可取的，并且应该以尽可能低的温度对油料进行加工，以确保其中所含对于人体健康有益的营养元素不会被消解、破坏。这样，人们享用山茶油时，才能够充分受益。

       首先，山茶树的果实需要经过干燥，以使外壳破裂，露出里面的种子——山茶树籽。 如果将它们放在室外自然干燥，不期而至的雨水，有可能导致茶籽霉变。采用现代加工技术进行茶籽干燥更为科学——将山茶树果实置于干燥的专用室内，使茶籽和外壳慢慢自然分离。这种方法，可以将茶籽霉变的风险最小化。

       山茶树籽与外壳分离后，要对茶籽进行挑选和研磨；将研磨物冷却后，再以调质方法调节原料的温度和湿度。为保持油的所有营养价值和性质不发生改变，山茶油的制取过程应该在低温下进行——140华氏度（60摄氏度）以下最佳，但200-260华氏度（90-130摄度）仍旧是安全的，因为山茶油的烟点达446华氏度左右（约230摄氏度）。

        山茶油的健康益处可以归因于不饱和脂肪酸、角鲨烯、维生素A、维生素D、维生素E以及身体所需的其他微量元素的存在。 此外，还有橄榄油所不含有的茶多酚和山茶皂苷。

        山茶油中的所有成分被证明可以改善血脂状况，而且有助于预防心脏病、癌症和各种炎症。 山茶油还可平衡血糖水平，并防止体内毒素产生。此外，作为一种优秀的皮肤保护剂，山茶油不仅可以美容，而且具有抵抗细菌、治愈真菌和细菌性皮肤感染以及缓解灼伤症状和加速愈合过程等功效。

       但我们需要了解的非常重要的一点是：山茶油对身体健康的各种益处，只有在采用物理冷榨方法时才成立。有些生产线在高达520华氏度（约270摄氏度）的温度下对山茶树籽予以处理，以提取更多的油脂。殊不知，在这样的高温之下，所有天然抗氧化剂如角鲨烯、茶多酚和山茶糖苷均被降解，不复存在。如果为追求出油率，进一步地采用浸出法提取，则所产出的山茶油，品质更无保证。

       为了我们的健康，了解各种食用油的加工方式，非常重要。物理压榨和浸出法是不同的制油工艺。室温和低温环境下的物理压榨方法最为健康，过程中不添加任何化学物质，油料的营养成分不会被破坏。浸出法虽然能够最大限度地提高出油率，降低生产成本，但高温不仅会破坏油的营养成分，还会导致化学物质残留油中，产生毒素，最终危害人们的身体健康！

山茶公司在原生态的自然环境中

人工甄选野生有机山茶树籽

在配备有现代化加工设备的无菌车间

以140°F（60℃）以下的低温

采用物理冷榨法生产山茶油

且只取初道精华

世上最健康——山茶牌®山茶油  当之无愧！